Zoet ijzer gaat roesten wanneer het in contact komt met (lucht)vocht: de oppervlakte roest smaakt zoet en stimuleert op natuurlijke wijze de speekselproductie. Dit zorgt ervoor dat het paard meer gaat speekselen, waardoor het wordt aangemoedigd meer contact te maken. het proces van roesten (oxidatie) verandert de blauwe kleur van het TRUST-bit in een bruin-grijze. Een zoet-ijzer bit zal een oranje-bruine roestlaag ontwikkelen op het mondstuk als het tijdelijk niet gebruikt wordt. dit is gemakkelijk te verwijderen door het af te vegen met een vochtige doek